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2019-11-16 16:09元氣網 狂丸科學

你有沒有好奇過,為什麼廣告中顏值極高的食物,在拿到手後「長相」卻變殘?難道廣告裡的是正版,而我們吃的其實是山寨?

其實原因很簡單,因為用於廣告中的美食,都是假的。它們極有可能只是「食品造型師」花費數個小時創造的Camera Food,也就是「相機食品」。除了用來拍攝廣告,它們大部分都不能食用。

國外網紅頻道Blossom就用多個對比與製作過程,展示了廣告中高顏值食物背後的真相。例如廣告中的煎餅長下面這樣,一層層疊放在一起,再淋上糖漿,讓人非常想要咬上一口。

 

但如果把美顏、化妝都去掉,現實中它們其實是一副被上火的貓星人用尿澆過的樣子,旁邊還撒了一點汁。

 

所以這中間都發生了什麼?其實食物變身方法很簡單,首先通過使用圓紙板來增加高度,讓烙餅顯得「亭亭玉立」。

但為了畫面美感,拍攝時並不會用真正的糖漿,因為它們會很快被被煎餅吸收。食物造型師選擇使用「機油」來替代糖漿。機油可以完美COS糖漿,並掛在餅上,這樣一來食物整體顏色更加鮮亮,而且會立體感十足。

你還想吃機油味的煎餅嗎?

你擺拍也就算了,還用機油···狂丸對美食照片的信任已經崩塌了。

不過這就是食品造型師們的工作。在現實中很多食品無論怎麼製作都很難達到攝影的需求,有些食物的最佳拍攝時間可能只有幾分鐘,而一次攝影可能要持續好幾個小時甚至幾天。

所以食品造型師們會利用膠水、機油、紙板等各種方式挑逗你的雙眼,讓原本顏值一般的食物變得垂涎欲滴。

 

給廣告食物美顏就是一場腦洞與知識的比拼。通常來說,食品造型師最常見的騙人手段是「替代法」,也就是像上文一樣,尋找一些不僅能夠完美扮演原食材的物品,同時替代者還需要更符合食物的美感。

例如,你平時在穀物早餐廣告中看到的牛奶···其實都是膠水:

現實中,讓穀物浸泡在真正的牛奶裡會變得潮濕,並且很容易沉到碗底,就像這樣:

 

但是如果使用膠水的話,就可以讓食物浮在上面,因為膠水很粘稠而且不會破壞穀物原來的樣子。

 

你平時看到的雪糕更不會是雪糕,大概率是土豆泥。這是因為攝影要用到聚光燈,或是反光板,這樣一來周圍的溫度就會很高,對於拍攝冰凍食物來說簡直是個災難。

所以食品造型師的解決方法是使用土豆泥來替代冰淇淋。只要攪拌土豆泥的時候再加上一點色素,就能讓它「扮演」不同顏色的冰淇淋球,而且不用擔心融化。

如果要拍攝冰塊的話就用一種塑料做的立方體來替代。

另外為了在杯子表面營造出冷凝的效果,只需要用除臭噴劑往杯子表面噴一下就能讓它看起來「寒氣逼人」。如果不是親自去摸的話,你很難發現兩者的差別。

奶油也容易遇到走形的問題,這樣一坨白色軟爛的東西放到蛋糕上,恐怕很難打動顧客的胃,為此聰明的食品造型師想到了可以利用剃鬚膏來進行替代:它的形狀與奶油十分相似,擠一坨再放到蛋糕上面,拉出來的造型就可以一直保持不變。

替代法很好用,但為了節省時間或是解決食物色彩單薄的問題,造型師們還會用到「上色法」。

廣告裡的烤雞讓人看了流口水,但很多人不知道它們其實是生的,一般只經過簡單的加熱處理。因為真的烤熟一隻火雞需要6個小時的時間,對於繁複的攝影工作來說實在是耗不起。

 

食品造型師們想到了一種能讓生雞肉快速變成烤雞的辦法。只需要把一種調料刷在雞肉表面,就能讓它看起來被烤過一樣。這種調料由棕色的醬汁、苦味劑、黃色的食品添加劑和洗潔精構成。

在上色之前一般還要用膠水對雞肉表面的劃傷進行修復,這樣可以讓它在上色完成的時候不會出現破綻。

最後,只要用刷子沾上這些顏料給生雞肉上色,就成了一隻「烤熟」的火雞了。全部工序做完下來只要10分鐘。

除了節省時間外,上色法也能讓食物看起來更新鮮。

漢堡上的肉塊一般都是煎過的,它流出來的肉汁非常能刺激人的味蕾,但是等到拍攝的時候肉汁很可能已經乾掉了。

所以,這個時候只要往肉塊的邊緣塗上一點植物油,就能讓它好像新鮮出鍋的一樣,重新閃耀著美食的光芒。

蔬菜的顏色如果太暗了,可以在拍攝之前往上面噴一些除臭劑,就能讓它們變得好看又鮮亮。

為了實現一些特殊的食物效果,食品造型師們還會用到各種各樣的「小道具」。比如想讓食物冒著蒸汽,只要將一條剛熱過的毛巾放到食物後面就行了。

想讓蘇打水產生更多的氣泡?往杯子裡先放一些洗潔精,保證氣泡又多又好。

 

湯裡點綴用的小東西老是沉底怎麼辦?找一個裝蛋糕用的小杯子,倒扣到碗裡,再把裝飾的東西放上去,這樣就擺盤成功了。

總之,食品造型師們為了獲得最佳的拍攝效果,會使用任何可能的方法去改造食物,包括用吹風機給起司塑身,或是用牙籤把一些食材釘住。

如此出神入化的技術,可把廣告業主們樂壞了,但是對於消費者來說卻不是什麼好事。其中,頻頻被坑的漢堡愛好者終於忍無可忍,向麥當勞發出了終極提問:為什麼你們的廣告和商店的食品差距這麼大?

麥當勞面對這種問題,給出了一個直球式的回答:你是對的,它們看起來的確有點不一樣。

然後,麥當勞的市場主管拍攝了一部視頻來解釋漢堡廣告的製作。

首先將一個從麥當勞店裡買過來的漢堡放到工作台上,拍攝一張照片,作為參照物。

 

然後現場製作一個一模一樣的漢堡——麵包片、烤肉、起司、洋蔥,所有材料完全和店裡的漢堡一樣。

唯一不同的是,組裝這些材料的不是漢堡店的員工,而是食品造型師Noah。

漢堡裡的每個食材都要經過Noah慎重地擺放,考慮到拍攝角度,還要對漢堡做適當地傾斜。

為了讓這只新鮮的漢堡更上鏡,Noah使用了吹風機、小刀,甚至還有軟嘴噴管。

經過他的妙手改造後,攝影師就可以進行拍攝了,拍出來的照片最後還需要設計師進行美化,把麵包片上的小坑去掉。

這是最終的對比圖,左邊的平平無奇,右邊的靚麗多姿,沒有對比就沒有傷害。

 

擺拍食品對於廣告營銷可能非常有效,但是隨著消費者對這些「完美廣告」越來越熟悉,它的魔力也在漸漸消退。

Shellie Anderson是一位食品廣告的設計師,她說「人們厭倦了從商店裡買來的東西跟廣告上的不一樣」,現在流行的趨勢是展現不完美的食物,這樣能讓它們看起來更真實、自然。

這也許就是麥當勞願意自曝家醜的緣故吧。但從另一個方面可以看出,廣告商們也一直在研究消費者的心理,不管你喜歡好看的食物廣告,還是「真實」的食物廣告,都有可能一不小心被他們套牢了。

本文摘自知乎「狂丸科學」

https://health.udn.com/health/story/10561/4169178

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曾任微軟資深業務應用經理和全球第四大軟體公司威睿(VMware)資深技術顧問與業務經理蘇書平指出:簡報不外乎解決兩件事:如何解決對方的問題、如何讓我方獲利賺錢。

製作簡報的過程中,要思考怎麼針對不同目的做修改? 他說,他的簡報沒有一貫標準,也沒有個人風格,只有「模組」:他能把同一個產品用365種方式說明(從年頭說到年尾,版本都不同),讓總經理到基層員工、從經銷商到客戶,通通都聽懂然後點頭。

蘇書平在他任職高科技產業超過18年經驗中,他說:這行業最厲害的業務多半來自IBM,但最會用簡報做行銷的,就是微軟的產品經理。他們會用同樣一個產品,應對金融業、服務業、與高科技製造產業…等不同產業,用不同的語言說話,善用簡報場景分析表,表現產品力,進而取得客戶訂單。

他提出三個簡報製作的訣竅,也是模板運用的精髓,如下:

第一個秘訣就是保持同理心

蘇書平說,做商業簡報最常遇到的問題就是無法和我們的客戶對焦對頻,最大的原因就是我們沒辦法正確地針對客戶的痛點,提出正確的企劃提案。如果簡報者在企劃過程中,應用「簡報對象輪廓分析表」,充分快速分析聽眾背景,將自己的頻率調整到與客戶一樣,做好萬全因應配套,讓客戶主動卸下對立盔甲,就是業務訂單第一步開始。

簡報必須用客戶看得懂和聽得懂的語言,透過合適的簡報工具和他作對話與溝通,並必須很清楚的知道你的Who是誰,包含他的工作及專業背景、溝通喜好、決策偏好以及對簡報資訊的理解程度。

第二個秘訣要了解的是Why-也是就是他真正的問題與需求是什麼

要針對所要簡報的對象【Who】,蒐集對方作決策或採購評估,有幫助的數據和文字情報以及內容素材。透過這樣的水平思考方式,你才能用更有效的方式,讓對方願意針對你的產品提案,不斷的反覆討論與修正回饋。

第三個秘訣找出你要溝通對象的What動機

每一個商業簡報最後希望達到的目的「成交訂單」。企畫者只要透過這樣有結構化方式,不斷重新排列和分類各種簡報資訊、內容圖片,讓這些資訊最後變成對客戶有價值的知識,找出自己想要傳達的主要訊息【What】,就可以讓對方作出你所希望採去的行動:上呈給長官或願意幫忙約到他的主管聽聽你的商品方案介紹,那這樣的簡報就是一場成功達陣的簡報。

 

 

  • 所以任何的簡報的目的都相同,就是讓對方採取你要的行動。所以在做簡報之前,應該先做分析,搞清楚這次要達到的目的是什麼,從終點反推簡報該如何做。

以業務銷售類的簡報為例:

  • 第一次簡報目的:是要讓客戶了解你的產品與服務,所以內容就是公司及產品簡介。
  • 第二次簡報目的:是為了讓客戶願意約他的主管來聽我公司的提案。所以你必須針對這家公司的需求,用你的產品服務設計出客製化的建議書簡報,而不是單純的介紹產品和公司而已。
  • 第三次,則是要說服客戶內部相關的利害關係部門。除了要介紹你所規劃的產品和服務,協助客戶執行整個專案,還得加入這個產品服務可以幫客戶帶來的效益。
  • 最後一場的目的,就是要說服客戶選擇你的公司。你會和同業參加客戶最後的評選簡報。此時你就可以製作和競爭廠商的商品規格或公司資源比較表,並加入簡報中。
  • 有的專案可能實際成交後,還會有一場專案啟動或結案報告的簡報,或者是每週的專案進度簡報,讓客戶可以知道目前實際執行的狀況─每次的簡報目的,都會隨著和客戶互動的時間而有所改變。

所以,如果你只能應付第一次簡報場景,就很難拿下訂單。

以打棒球來比喻,你必須先上到一壘,再慢慢從二壘、三壘推進到本壘,過程中也許你會因為簡報做的不夠專業,被客戶三振,但你也有可能打了一個全壘打、直接達陣。過程中你會慢慢知道,每一位對象他真正的關注點在哪裡。

  • 製作簡報的過程其實會持續創造價值,你必須透過反覆的創意發想與修正,才能做出讓對方買單的提案。
所以,如果你從事業務行銷或管理工作,這樣的簡報思考訓練過程,對你工作發展會大有幫助,不只提升你的溝通效率,也會增加你跨部門協調溝通的能力。當你透過新修改過後的簡報,開始打下第一次的灘頭堡訂單,就表示這份簡報可以開始重複使用了。

我在微軟學到的模組簡報技術。圖:大是文化提供

作者: 蘇書平

出版社:大是文化

出版日期:2019/10/31

https://ctee.com.tw/news/industry/174869.html

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