2014年12月14日 08:57 張達智／整理
國產羊肉沒有羊腥味、入口即化，是冬天溫補好選擇。（報系資料照 湯雅雯攝）
「秋冬進補，春天打虎」，這句古訓成了人們冬季進補的最大理由，稱之為「補冬」。
冬季氣候寒冷，自然界的動植物均處於收藏蟄伏的狀態。人也同樣順應自然界的變化，進入冬藏季節，這時人的汗出較少，攝入的營養物質也容易貯藏起來，食欲也比較旺盛，因而秋冬時節被看作進補的大好時節。
而在冬令進補的食材中，羊肉性溫易消化，高蛋白、低脂肪，被視為冬季防寒溫補的必備美味之一。傳統中醫更認為羊肉味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經，可幫助脾胃消化抗衰老；對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、體虛畏寒、營養不良、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益。
不過羊肉雖好，但食用時仍有一些禁忌需注意：
一、需烹煮至熟透方可食用
由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此最好要烹煮至熟透再食用。特別是吃涮羊肉時，千萬不可貪圖肉嫩，而將未熟的羊肉吃進肚。
二、羊肉湯中不宜加醋
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，尤其有心血管疾病的人要特別注意。
三、不可用銅器烹煮
《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。」高熱狀態下，銅遇酸或鹼均會起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
四、肝炎病人不宜多食
多吃羊肉會加重肝臟負擔，導致發病。
五、不適合配茶
吃完羊肉後喝茶，容易導致便秘。
六、不宜過量，以免上火
羊肉溫熱而助陽，一次不要吃太多，最好搭配白菜、粉絲等涼性食物。
原文網址: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141214001220-260405
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