2020-03-30 06:56經濟日報 記者陳葦庭/台北報導
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晶華酒店董事長潘思亮。 記者陳立凱/攝影
晶華酒店董事長潘思亮。 記者陳立凱/攝影
 

被問到這次新冠疫情衝擊到底如何?晶華董事長潘思亮說:「這是SARS、911、金融海嘯的總和。」他直言台灣旅遊業從沒有經歷過衝擊這麼大的黑天鵝,包括晶華自己在內。

晶華酒店是台北頂尖五星級飯店之一,旗下擁有晶英、捷絲旅、麗晶等品牌,據點從台灣中南部、中國大陸到全球,是台灣成功跨足國際的飯店品牌,年營業額超過60億元,稱霸台灣飯店業。雖然,台北晶華酒店是少數曾經走過也挺過2003年SARS的五星級酒店,但17年後再度遇上新冠肺炎,威力是SARS的數十倍,晶華怎麼面對?

抗疫措施是第一步。潘思亮說,「我在兩三個月前就有感覺了。」晶華酒店集團據點遍布國內外,連中國大陸重慶也有據點,因此集團對中國大陸疫情資訊取得很快,應變措施幾乎在第一時間就開跑,量體溫只是基本,不只進飯店的客人,晶華早就連載客人的計程車司機也必須得量體溫,甚至所有回到一樓的電梯(每次)都有專人用酒精擦拭樓層按鍵,就是希望全力坊堵疫情進到酒店內。

而近期因為外送業績夯,晶華在外賣的餐點上會註記這是由哪一位廚師製作的餐點,不但安消費者的心,也以利後續有個萬一時方便追蹤。

防疫對飯店而言只是第一步,一般來說,這些動作為的是不要讓風險進入飯店,因為一但有破口就得封館,整棟都得休業。但防疫無法阻止「雪崩的營運狀況」,晶華第二步是節流。「我們的原則是盡量維持正職員工的就業,所以先減少外包成本開始,再來就是降低能源的成本。」

台北晶華酒店。 記者余承翰/攝影
台北晶華酒店。 記者余承翰/攝影
 

潘思亮說,酒店在這段時間真的是「能省則省」,除了讓員工先把假放光,高階主管以身作則主動減薪,董事也不領酬勞,在經營上也重新檢視供應商跟外包廠商,雖然難免會影響臨時工,但是為了讓飯店員工能維持生計、不放無薪假,這是必須採取的策略。

只是,當疫情導致多數國外人都進不來台灣的時候,節省各項成本都不足以負擔龐大的人事支出。

他回憶,疫情爆發後客人的流失共分為三階段。第一階段是二月初各國商務客先減少一半,後來二月中旬日韓疫情擴大,客人也不來了,整個晶華酒店幾乎少了八成旅客,到了三月初,只剩一成的國旅客人,飯店業就像是確診疫情的重症病患,短短時間就吸不到空氣,只能插管治療。

這個時候,潘思亮認為不能坐以待斃等,活下去的第三步是要主動爭取任何可以貢獻現金的收入。他說,台北市酒店過去都是以商務客為主,這段時間客人幾乎消失,因此必須立即思考「怎麼在一個月內把做國際客的商務飯店轉型成國旅的度假村」,吸引民眾消費,讓產業動起來。

「台北真的不值得玩嗎?」潘思亮反其道思考,作為台北人,常常在周末南下或出國度假,那為什麼不能在這段不能出國的期間,留在台北入住台北市最頂級的飯店好好犒賞自己,而這樣的轉念,也讓台北晶華走出一條和其他飯店同業不一樣的路,證明不用降價,靠自己的資源也可以自救。

潘思亮舉例,台北晶華酒店在疫情爆發第一時間推出住宿花6,000元送8,000元優惠,旅客只要花6,000元住宿,就可以獲得8,000元的館內抵用券,抵用範圍涵蓋館內的麗晶精品、餐飲和spa,旗下其他品牌像是台南晶英酒店、花蓮太魯閣晶英酒店及捷絲旅都有類似的抵用優惠,就是希望能整合集團資源,在維持基本營收的情況下吸引客人入住。

「我們維持價位,但能送全部都送了。」新冠肺炎疫情延燒,為了「活下去」,全台各大飯店幾乎都推出史上最低價促銷優惠,和過去房價相比約下殺3折,不過,晶華酒店集團每晚房價卻仍維持在疫情爆發前的新台幣6,000元左右,董事長潘思亮直言,促銷不是不能做,但系統性策略才是讓飯店業挺過難關的解方。

同一時間,搭配政府本次疫情期間針對員工進修的專案,晶華要在寒冬時候打底,這是第四步。

「我一直想開管家訓練課,但沒有時間。」他坦言,過去住房率高的時候,飯店人力吃緊,就算想安排員工去上課都沒時間,更別提要空出場地進行訓練或是整修,這次疫情期間,住房率雖然如雪崩般下滑,但也為過去繁忙的飯店業帶來一絲喘息空間,而政府的補助更是為飯店充電最好的方式,他也期待接下來疫情趨緩後,同仁們能拿出更好的品質迎接春天。

新冠肺炎從農曆年開始爆發,從中國大陸,日韓到歐美,全球無一倖免,觀光業就像遇到雪崩一般,一夕間盪到谷底,作為國內飯店業龍頭的晶華酒店同樣受到波及,周末住房率不到兩成,餐飲營收減少三成,而這樣的成績,在台北市區還稱得上是資優生,更別提其他的業者有多辛苦。

也因此,他最近常常登上媒體版面替產業發聲。他說,晶華底子厚,其實還可以撐一段時間,但整個產業卻沒辦法挺這麼久,一旦觀光業倒光,會牽涉到超過百萬人的家庭經濟,這也是他站出來拜託政府的關鍵原因。

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