照片提供:104掌聲

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何炳霖,高雄人,55歲,cama現烘連鎖咖啡品牌創辦人兼董事長,目前擁有約120家店,兩成直營、八成加盟,年營收約七億。2006年創辦cama之前,在廣告行銷領域超過18年,曾在國華廣告擔任業務,在前日商聯旭廣告(ADK)擔任客戶群總監GAD,在花仙子擔任行銷經理,在美商李奧貝納廣告擔任客戶群總監GAD。
叛逆青春 愈打交情愈好

何炳霖高中其實是班長,記了不少功,原以為功過可以相抵,事實不然!連他在廁所輕鬆吹口哨,廁所出來也被教官記警告,年少輕狂血氣方剛,教官愈不准,他卻愈想做。辭修高一被退學,國文恩師介紹他去念大誠高中,但他高二又休學,寧願和打架咖一起蹲補習班。

 

他說:「高中念辭修,看同學不爽,約幹架,被記過;看別人打架,被說我吆喝助威,被記過;沒事放鬆喜歡吹口哨,也被記過。點數集滿了,我都不知道,高一放暑假,快樂坐校車回家,等我的竟是退學通知單。那是我人生第一次的挫折,不是怕沒學校念,而是看到父母難過和失望的表情,自己第一次覺得痛。」

 

叛逆青春講義氣,還真的打出好交情!何炳霖父母本來在重慶北路開麵包雜貨店,結果父親投資海產店失利,對方捲款潛逃,何家六口連住的地方都沒有,一家人被打散了,收留他住宿吃飯的都是打架咖,其中一位張國祥目前是全球知名美商Devolver Digital亞太地區副總裁,曾經參與MMO《魔劍(Shadowbane)》等遊戲軟體專案開發,也在北京大學軟件與微電子學院擔任副教授。兩人愈老愈好,近年碰面還會一起給張媽媽上香,何炳霖感謝張媽媽、以及當年另一位收容他的劉媽媽,對他視如己出。

 

 

月光族擺攤 一卡皮箱學會放下身段

 

高中玩過一輪,何炳霖用同等學歷擠進那個年代的大學窄門,考上文化大學大傳系。畢業後,曾在花仙子擔任行銷經理,當時花仙子準備從上櫃轉上市,開放員工認股,他有二十張扣打,但他沒錢,於是他和太太在台北市南京東路五段的珍珠城大戲院前(現已歇業)擺攤賣飾品。

 

「你不知道,打開皮箱要多大的勇氣!」何炳霖超怕沒生意,尤其刮風下雨更顯孤單,經常連雙手都顯多餘,只能東擦西抺的自己裝忙。他更擔心碰到認識的人,怕被笑。那時他已掌握花仙子一年三、四千萬的廣告費,尼爾森行銷研究顧問公司的人經常要到花仙子向他簡報市場訊息,尼爾森辦公室就在他擺攤的附近,他超怕遇到尼爾森的人。何炳霖笑說,雖然成功躲過尼爾森,卻碰到之前廣告公司的副總,還看到花仙子老闆全家到珍珠城大戲院看電影,他和太太趕快丟下攤子躲起來。

 

何炳霖發揮廣告行銷專長,三個月賺十萬,成功認股。他不吆喝攬客,但會商品陳列、舖上好看的底布、寫POP海報,選在燈光好、有spotlight的位置,放上貴森森的郵購DM賣1280元、他賣700元,他也清楚知道他的消費族群是中年婦女和外傭,第一次自己一人擺攤,當天業績破萬,打敗附近一起擺攤的港仔。

 

 

 

何炳霖指導工作夥伴挑咖啡豆技巧(照片提供:104掌聲)

何炳霖指導工作夥伴挑咖啡豆技巧(照片提供:104掌聲)

 

 

先蹲後跳 穩紮穩打

 

「那天,我忙著開會,但我太太硬要和我吃中飯。她突然拿出一張超音波照片,原來我要當爸爸了!然後兩人就哭成一團。」何炳霖和太太原本只想當「頂客族」,結婚十年才生兒子,迎接老天賜予的生命之禮,他用創業為一家三口打拼。

 

不過,何炳霖當時已是廣告公司的高階主管,冒然投入創業,機會成本也高!他請太太先負責現場,他當背後金主和管理者,他下班後,再去現場看看。夫妻同心先賣過果醋和複合式餐飲,逐漸懂得創業開店是怎麼回事之後,他想開一家「可以複製」的店,於是創立cama。

 

「我媽說,我小時候學走路,一定是一步踩得很穩,再踏向下一步。」何炳霖對創業保守小心,總先想最壞的打算,承擔可以冒的風險,對咖啡以外的品項和加盟制度也顯得小心翼翼,和年少輕狂的恣意妄為很不同。何炳霖說,這是缺點,也是優點,三次創業最叫他心痛的,不是誤判消費族群、不是忽略淡旺季之分、不是禮盒滯銷,而是人心背叛與人性衝擊,工讀生一路栽培四年到店長,到頭來卻作帳三百多萬。何炳霖如何走過人性的背叛,迎向cama上櫃之日?

 

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